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休閑食品行業(yè)呈現小而散 創(chuàng )新、特色成發(fā)展方向

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2018-07-26 11:40:04【

從市場(chǎng)品牌競爭來(lái)看,休閑食品品牌集中度比較弱,但是受產(chǎn)業(yè)鏈等眾多因素影響和制約,中國休閑食品市場(chǎng)集中度比較強。此外,休閑食品門(mén)店迅猛發(fā)展,渠道向個(gè)性化變革。預計到2020年,我國休閑食品行業(yè)銷(xiāo)售額或突破2萬(wàn)億元。

目前我國休閑食品企業(yè)已經(jīng)高達幾十萬(wàn)家,行業(yè)銷(xiāo)售收入和復合增長(cháng)率超過(guò)20%,年銷(xiāo)售額已突破萬(wàn)億元,按照這個(gè)趨勢來(lái)看,預計到2020年,我國休閑食品行業(yè)銷(xiāo)售額或突破2萬(wàn)億元。以下為休閑食品市場(chǎng)分析。

目前,我國休閑食品市場(chǎng)呈現出這樣的特點(diǎn):休閑食品企業(yè)眾多,呈現小而散的局面;行業(yè)集中度較低;在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及渠道建設等方面,本土企業(yè)均落后于外資品牌,無(wú)法跟上市場(chǎng)的發(fā)展步伐,多集中在低端休閑食品市場(chǎng);中高端休閑食品市場(chǎng)一直被外資壟斷,外資、合資企業(yè)占據了休閑食品市場(chǎng)的絕對優(yōu)勢。

從市場(chǎng)品牌競爭來(lái)看,休閑食品的品牌集中度比較弱,但是受產(chǎn)業(yè)鏈等眾多因素的影響和制約,中國休閑食品的市場(chǎng)集中度比較強。值得欣喜的是,針對消費者的多樣化訴求及休閑食品巨大的市場(chǎng)空白,一些地方政府開(kāi)始有意識地整合當地企業(yè)資源,大力培育休閑食品特色市場(chǎng)。

休閑食品門(mén)店迅猛發(fā)展,渠道向個(gè)性化變革。近幾年來(lái),休閑零食門(mén)店發(fā)展迅速,不僅創(chuàng )新了渠道,還大大推動(dòng)了各地休閑食品行業(yè)的發(fā)展。休食門(mén)店的零食產(chǎn)品較為豐富,不僅客單價(jià)高,潛在顧客的轉化率也很高,100-200平方米左右的休閑零食店每日流水都在1萬(wàn)-2萬(wàn)元之間,甚至超過(guò)2萬(wàn)元。

堅果兼顧健康與美味,符合消費升級趨勢。2005-2014年,國內堅果炒貨市場(chǎng)維持了兩位數的增長(cháng),至2014年國內堅果炒貨行業(yè)銷(xiāo)售額達到1117億元,我們預測2015年實(shí)現10%的增長(cháng),則2015年國內堅果炒貨行業(yè)銷(xiāo)售額將超過(guò)1200億元,占整個(gè)休閑食品行業(yè)比例超過(guò)30%。從堅果電商規模來(lái)看,預計2015年市場(chǎng)規模為80-100億元,堅果電商滲透率僅為8%左右,與嬰幼兒奶粉電商滲透率超過(guò)25%相比,堅果電商仍然有較大的增長(cháng)空間。

從休閑食品市場(chǎng)規模來(lái)看,2009-2014年我國休閑食品零售市場(chǎng)規模年復合增速為12.67%,15年零售端收入達到3931億元,同比增速12.9%;預計到2019年我國休閑食品零售市場(chǎng)規模將達到5987億元。 對于休閑食品電商市場(chǎng)銷(xiāo)售規模,目前沒(méi)有行業(yè)權威的數據,我們只能做個(gè)簡(jiǎn)單測算。根據生意參謀數據,休閑食品電商銷(xiāo)售中,堅果炒貨占比接近20%,根據之前估算2015年我國堅果炒貨電商銷(xiāo)售規模約為80-100億元,則可推算出休閑食品電商銷(xiāo)售規模約為400-500億元,電商滲透率為10%-12%。

休閑食品行業(yè)的調查數據顯示,58.4%的人在選擇休閑食品時(shí)會(huì )更在意食品的營(yíng)養和健康方面,他們更關(guān)注食品的綠色、天然和健康,此外對富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。隨著(zhù)時(shí)代的演進(jìn),現在的休閑食品有時(shí)成為一種加餐或替餐食品,成為正餐中的一部分甚至是替代品。

目前,我國休閑食品大致可分為八大類(lèi),即谷物膨化類(lèi)、油炸果仁類(lèi)、油炸薯類(lèi)、油炸谷物類(lèi)、非油炸果仁類(lèi)、糖食類(lèi)、肉禽魚(yú)類(lèi)、干制蔬果類(lèi)。其中,糖果、蜜餞、膨化、谷物類(lèi)是休閑食品行業(yè)起步最早,也是發(fā)展最為成熟的品類(lèi),已經(jīng)形成了強勢的領(lǐng)導品牌梯隊。此外,手撕牛肉、豆干、瓜子、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等傳統風(fēng)味小吃經(jīng)過(guò)企業(yè)不斷創(chuàng )新,再加上營(yíng)銷(xiāo)思路上的改進(jìn),也有了一大批擁躉,成為新興的休閑食品品類(lèi),但目前尚未出現全國性的強勢品牌??梢哉f(shuō),誰(shuí)最先搶占了消費者心智,誰(shuí)就是第一。